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Mandarinen Schmand Kuchen mit Mürbteig: einfach gemacht und lecker. Mein bewährtes Rezept für eine runde Kuchenspringform. Achtung, weniger Zucker als bei den meisten anderen Rezepten.
Mandarinen Schmand Kuchen
Zutaten
Mürbteig
- 250 gr Mehl 550
- 3 EL Mandeln gerieben
- 1 Ei
- 60 gr Brauner Zucker wer es süßer mag: 80 gr
- 1 TL Vanillzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Mandarinen-Schmand-Masse
- 350 gr Mandarinen aus der Dose 2Dosen, Abtropfgewicht je 175 gr
- 600 gr Schmand
- 1 Limette Wer mag Biozitrone
- 500 ml Vollmilch
- 2 Packung Vanillepuddingpulver
- 100 gr Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Mürbteig ohne vorbacken
- Alle Zutaten in eine Rührschüssell geben. Kalte Butter in kleone Stücke
- Zuerst mit einer Küchenmaschine mit Rührhaken durchmischen
- Dann mit der Hand zügig zu einem Teig verkneten
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank damit
- 2/3 vom Teig zu einer Kugel formen, auf ein Backpapier geben, flachdrücken und mit einem Nudelholz ausrollen, ca 3 mm Dick. Frischhaltefolie drüberlegen hilft., das nix am Nudelholz bappt
- Ausgerollten Teil mit Backpapier auf eine 26er Springform legen. Ränder passend abschneiden udn zu dem anderen Teig geben.
- Übrigen Teil zu Steifen ausrollen und den Rand damit formen.
- Springformerneut inden Kühlschrang geben, bis die Füllung fertig ist.
Mandarinen-Schmand-Masse
- Vanillepuddding nach Packungsanleitung kochen und dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Etwas abkühlen lassen.
- Schmand und noch warmen Vanillepudding in eine Schüssel geben. Abrieb einer Limette und den Saft einer halben Limette dazugeben. Alles gut umrühren.
Hochzeit Teig und Schmand
- Ofen vorheizen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-Unterhitze). Tipp: Abgeflachte Seite des Backblechs immer nach hinten, damit bei Umlufz die Luft zirkulieren kann.
- Mandarinen-Schmand-Masse in die mit Mürbteig ausgekleidete Springform geben, glatt rühren udn Mandarinen dekorativ verteilen. Leicht in die Masse eindrücken.
- Kuchen in den Ofen unteres Drittel stellen und 90 min backen.
- Nach 90 min Ofen ausschalten und Ofentüre für weitere 30 min leicht öffnen. Die Masse wabbelt noch und wird erst beim Abkühlen fest.
