Anregungen von:
https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/zwetschgen-datschi-backen-rezept-muerbteig-100.html
und Bayrisches Kochbuch, der Klassiker für alle bayrischen Hauswirtschafter
Zwetschgendatschi mit Mürbteig
Reicht für ein Blech
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Flachrührer Kitchen Aid
- 1 Backofen
- 1 Blech
- 1 Backpapier
- 1 Nudelholz
Zutaten
Mürbteig für ein Blech
- 450 gr Mehl 550
- 130 gr Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 200 gr Butter
- 2 Stück Eier Ein ganzes, ein Eigelb
- 1 Packung Vanillzucker
- 1 Prise Salz
Belag für Mürbteig
- 2000 gr Zwetschgen
- Zucker und Zimt Optional
Streusel
- 170 gr Mehl 550
- 100 gr Zucker
- 100 gr Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Mürbteig
- Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben, Butter kühlschrankkalt
- Mit der Küchenmaschine kurz durchkneten lassen, dann mit der Hand fertigkneten. Teig auf eine Arbeitsplatte geben und kräftig durchkneten
- In Frischhaltefolie wickeln, nochmals durchkneten bis der Teig eine gute Bindung hat.
- Teig für ca 10 Minuten In den Kühlschrank geben
- Backpapier auf eine Arbeitsplatte legen. Teig mittig platzieren, eine grobe rechteckige Form bilden und dann die Frischhaltefolie entfernen
- Die Frischhaltefolie auf den Teig legen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Optional eine Flasche verwenden.. Die Seiten mit einem Messer trennen und neu platzieren, erneut ausrollen bis die Form passt. Frischhaltefolie aufheben für die Streusel.
- Backpapier auf ein Blech ziehen. Im Blech einen Rand von max. 1 cm formen
- Backblech in den Kühlschrank geben
Zwetschgen vorbereiten
- Zwetschgen waschen. An der Naht längs einschneiden und oben unten gekreuzt einschneiden. Die Zwetschge lässt sich vierteilig aufklappen udn der Kern ist leicht zu entfernen
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel und kräftig mit der Hand zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank geben,
Zwetschgandatschi backen
- Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in engen Reihen mit den Zwetschgen belegen
- Zucker und Zimt nach Geschmack auf die Zwetschgen geben
- Streuselteig in kleine Streusel zwerpflücken und über die Zwetschgen geben
- Zwetschgendatschi für 30-40 Minuten in den Ofen geben