Übersicht
Das wohl beliebteste Griller-Gewürz von Ankerkraut ist das legendäre Magic Dust, das Mike Mills erfunden hat. Dieses Gewürz-Allrounder ist auch leicht selber gemacht und eignet sich als Rub oder als Gewürz für Marinaden.
Wenn es nach meinem Geschmack geht, dann würde ich am liebsten alles selber zubereiten und auf Fertigprodukte verzichten. Doch manchmal ist es durchaus sinnvoller, zu bereits fertigen Produkten zu greifen. Das gilt vor allem für Gewürzmischungen wie den legendären Magic Dust, der zur Grundausstattung eines jeden Grillmeisters gehören sollte.
Die mit am beliebteste Gewürzmischung kommt aus dem Hause Ankerkraut, aber es gibt auch sehr gute Alternativen beispielsweise von Just Spices. Solltest Du eine fertige Magic-Dust-Mischung kaufen oder es lieber selbst zu Hause zubereiten? Hier einige Überlegungen dazu, bevor Du einiges über den Ursprung von Magic Dust und dessen Erfinder Mike Mills erfährst. Dann, ein kleiner Tusch, kommt ein Rezept von mir, das nahe am Original ist.
Magic Dust als Fertigmischung oder lieber selber machen?
Die Entscheidung zwischen fertigen Mischungen von Ankerkraut oder anderen Herstellern und einer selbstgemachten Mischung hängt von deinen persönlichen Vorlieben und Umständen ab. Wenn Zeit und Bequemlichkeit im Vordergrund stehen, könnte der gekaufte Rub die beste Wahl sein. Wenn du jedoch die volle Kontrolle über die Aromen haben möchtest und Spaß daran hast, deine eigenen Kreationen zu entwickeln, ist die Selbstgemachte Variante definitiv einen Versuch wert.
Magic Dust Fertigmischungen
Vorteile: Die offensichtlichste Stärke einer Fertigmischung von Magic Dust Rubs ist die Zeitersparnis. Du musst keine einzelnen Gewürze messen und mischen – das Gewürz ist bereits in perfekten Proportionen abgemischt. Ankerkraut ist für seine hochwertigen Gewürze bekannt. Der Magic Dust Rub bietet daher eine konsistente Geschmacksqualität. Jede Portion wird gleich schmecken.
Die Magic Dust Rub Fertigmischung ist bequem und einfach zu verwenden. Du kannst ihn einfach aus der Verpackung nehmen und sofort loslegen, ohne dir Gedanken über das Mischen von Gewürzen machen zu müssen.
Nachteile: Wenn du gerne mit den Aromen spielst und dein eigenes, einzigartiges Magic Dust kreieren möchtest, wirst du mit einem fertigen Rub eingeschränkt sein. Du kannst die Mischung nicht nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen. Zudem ist beispielsweise der Ankerkraut Magic Dust Rub etwas teurer im Vergleich zu selbstgemachten Varianten. Wenn du Magic Dust also häufiger verwendest, dann lohnt sich eine Eigenmischung allemahl. Für den gelegentlichen Gebrauch ist der Aufwand und die Kosten einer eigenen Mischung zu hoch – außer, Du verwendest die Einzelgewürze noch auf eine andere Weise.
Magic Dust selber mischen
Vorteile: Der größte Vorteil beim Selbermachen ist die vollständige Kontrolle über die Zutaten. Du kannst die Menge der einzelnen Gewürze nach deinem Geschmack anpassen und sogar eigene Geheimzutaten hinzufügen. Selbstgemachte Gewürzmischungen ermöglichen es dir, frische Gewürze zu verwenden. Dies ermöglicht ein intensiveres und frischeres Geschmackserlebnis.
Die Zubereitung von Magic Dust zu Hause ist auch eine Form der kreativen Selbstentfaltung. Du kannst experimentieren, neue Aromen entdecken und deinem Grillgut eine persönliche Note verleihen.
Nachteile: Das Mischen der Gewürze erfordert Zeit und Aufmerksamkeit. Wenn du es eilig hast, könnte die Herstellung deiner eigenen Magic Dust Mischung eine zusätzliche Hürde sein. Wenn du kein erfahrener Koch oder Griller bist, könnte es einige Versuche dauern, die perfekte Mischung zu finden. Dies erfordert Experimentierfreude und Geduld.
Alternativen zu Magic Dust von Ankerkraut
Der Magic Dust Erfinder Mike Mills
Als preisgekrönter Pitmaster aus dem Süden Illinois, Autor und BBQ-Ikone hat Mike Mills den Geschmack von saftigem Grillgut geprägt und damit eine Bewegung inspiriert. 2020 ist er im Alter von 79 Jahren gestorben.
„Barbecue is America’s original comfort food. It feeds the soul. Magic happens around the fire. Time stands still. People talk and share stories, ideas, hopes, dreams,“ – Mike Mills
Ursprünglich aus Murphysboro, Illinois, stammt er aus einer Familie, die seit Generationen im BBQ-Geschäft tätig ist. Sein Vater, Murphysboro Mike, war der Gründer des 17th Street Barbecue, einem Ort, der heute als eine der besten BBQ-Adressen in den USA gilt. Mike Mills verbrachte Stunden, Tage und Jahre damit, die Feinheiten des Grillens zu meistern. Seine Liebe zur Perfektion und sein Streben nach exzellentem Geschmack brachten ihn an die Spitze des Barbecue-Olymps. Mit zahlreichen Auszeichnungen, darunter der Titel „Grand World Champion“ bei der Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue, hat Mills seinen Platz in der BBQ-Geschichte fest etabliert.
Magic Dust: Das Geheimnis des Geschmacks
Ein Höhepunkt in der Karriere von Mike Mills ist zweifellos sein legendäres Magic Dust Gewürz. Diese einzigartige Mischung aus Gewürzen hat die Herzen von Grillfans erobert und verleiht jedem Gericht eine magische Note. Die Gewürzmischung ist denkbar einfach selber herzustellen.
Magic Dust (fast) nach dem Originalrezept von Mike Mills
Zutaten
- 4 Teile Paprika Edelsüß
- 2 Teile gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teile grobes Meersalz
- 2 Teile Zucker, vorzugsweise braun
- 1 Teil Chilipulver
- 1 Teil Knoblauchpulver
- 1 Teil Zwiebelpulver
- 1/2 Teil Senfpulver
Anleitungen
Magic Dust
- Ich habe in der Zubereitungsliste "Teile" angegeben. Das kann also ein Teelöffel, Esslöfel oder eine kleine Tasse sein.
- Optional: Paprika, Pfeffer, Chili in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten.
- Alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und shaken.
- Das Magic Dust in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische und Aromen zu bewahren.
Magic Dust als Rub
- Vor dem Grillen das Fleisch großzügig mit dem Magic Dust würzen und leicht in das Fleisch einmassieren, um die Aromen zu intensivieren. Lasse das gewürzte Fleisch vor dem Grillen einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können.
Fazit
Mit Mike Mills‘ Magic Dust wird jede Grillparty zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Originalrezept, das ich hier gezeigt habe, ist ein Schatz für alle BBQ-Liebhaber. Es ist eine gute Grundlage für eigene Experimente mit Geschmäckern: Spiele mit den Aromen, passe die Mengen an und entdecke die Magie von Magic Dust auf deinem Grill.
